遵义羊肉粉与水城羊肉粉的区别
服务项目 |
遵义羊肉粉,花溪牛肉粉,留一手烤鱼,清汤鹅肉粉 |
面向地区 |
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我是个爱吃羊肉粉的人，我吃过遵义羊肉粉和水城羊肉粉。我大致谈谈两种羊肉粉的不同之处，大家不要喷啊，注意素质，我只是和大家探讨，
煮粉方式不同，遵义羊肉粉煮粉时，会把粉放进羊骨头熬高汤里面煮熟，水城羊肉粉是放进清水煮沸的开水里面煮熟，遵义羊肉粉汤底呈乳白色，水城羊肉粉呈清亮见底状。
辣椒，遵义羊肉粉大多采用油辣椒，也有糊辣椒。水城羊肉粉则只放特制的很香的油辣椒，里面有什么大蒜啊，香料啊，现在也有青椒口味的。但是少数口味，糊辣椒基本不吃，
粉的粗细，遵义羊肉粉有一次性筷子粗的粉，水城大多只有中号细粉。
外观，水城羊肉粉外观红红的，表面有一层红油，遵义羊肉粉表面没水城羊肉粉油性大。
如果说得不到对，请大家说说自己的看法
遵义羊肉粉的煮粉优点是粉味少，先拿清水煮了，再拿汤过两道，米粉味去掉了，还不影响汤的质量，强调米粉味道好。水城羊肉粉的优点是汤味好，但米粉味道差，强调汤。
我个人觉得遵义羊肉粉香味比较浓，水城的比较清淡，遵义羊肉粉是汤味道浓 而且一直以来都是粗粉(贵州其他地方叫酸粉) 粗粉空隙比较大 所以粉在滚水烫过以后再在烫里面烫很入味! 这种粉貌似遵义以外的吃不习惯 遵义羊肉粉都不吃什么细粉的 不过现在外地人多了 有些老板也弄! 胡海椒是的 以前老人家都是把几个炕好的海椒直接放起吃 胡的安逸! 不过我喜欢吃油海椒
遵义的羊肉粉也不是某一家，口味各不相同，的要数虾子闵家羊肉粉（面上要放一大把蒜苗和香菜），因为他家生意较好，24小时营业，所以汤是鲜羊骨熬制的，而且一直是烧开的，口味比较特，汤我每次都喝完，城区其余粉馆也有仿闵味的，有粗粉也有细粉，还有扁的米皮粉，有些粉馆的粉很不好吃，特别是那些汤看起来清汤寡水的羊肉粉，后只舀一点红油辣椒漂浮在上面的，光是个辣，汤喝了肚子疼。我吃过几个地方的，都不好吃，其他地区的羊肉粉或许只有那些地区的百姓喜欢吃吧
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